木耳芹菜炒法—一道健康美味的家常菜

木耳芹菜炒法是一道经典的中式家常菜，以其简单易学、营养丰富、口感鲜美而深受大众喜爱，本文将详细介绍木耳芹菜炒法的制作过程,帮助读者更好地了解这道美食的魅力。

准备工作

食材准备

（1）主料：木耳、芹菜，木耳要选择干燥、色泽黑亮、质地较厚的，这样的木耳口感更佳，营养价值更高，芹菜则要选择鲜嫩、翠绿、无病虫害的。

（2）辅料：适量的食用油、食盐、鸡精、葱姜蒜等。

工具准备

炒锅、刀、砧板、搅拌勺等。

制作过程

处理食材

（1）木耳：将木耳放入清水中浸泡，直至发软，然后洗净泥沙，去掉硬蒂,撕成小片。

（2）芹菜：将芹菜的叶子摘掉，洗净后切成段，注意，芹菜的茎部较粗,需要削去表面的粗纤维。

（3）其他：将葱姜蒜洗净,切成末备用。

炒制过程

（1）热锅凉油，待油温适中时,放入葱姜蒜煸炒出香味。

（2）加入处理好的木耳,翻炒至断生。

（3）放入芹菜段，继续翻炒，在此过程中，可根据个人口味加入适量的食盐、鸡精等调料。

（4）炒至芹菜断生，颜色翠绿时,即可出锅。

技巧与注意事项

技巧

（1）火候控制：炒制木耳芹菜时，火候要适中,避免过大导致食材炒焦。

（2）调味技巧：根据个人口味，可适量加入酱油、料酒等调料,增加菜肴的口感和风味。

（3）食材搭配：可根据个人喜好，加入其他蔬菜或肉类食材，如胡萝卜、瘦肉等,使菜肴更加营养丰富。

注意事项

（1）食材新鲜：选用新鲜的木耳和芹菜,以保证菜肴的口感和营养价值。

（2）清洗彻底：炒制前要确保木耳和芹菜清洗干净,以免残留农药或泥沙影响口感。

（3）适量用油：炒制过程中要适量用油,避免摄入过多油脂。

营养价值与健康功效

1. 木耳：木耳含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质，具有滋补养颜、补血益智、润肺等功效。
2. 芹菜：芹菜富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、矿物质等营养成分，具有清热解毒、利尿消肿、降压降脂等功效。

这道木耳芹菜炒法将木耳和芹菜的营养价值充分发挥出来，既美味可口，又具有丰富的营养价值，适量食用可滋补身体,提高人体免疫力。

木耳芹菜炒法是一道简单易学、营养丰富、口感鲜美的中式家常菜，通过本文的详细介绍，相信读者已经了解了这道美食的制作过程和技巧，在平时的生活中，不妨尝试做一下这道菜肴，让家人朋友共享美食的同时,也享受到健康的生活。