芹菜鱿鱼的做法，清新爽口不辣家常菜肴

在中华美食的博大精深中，海鲜与蔬菜的完美结合是餐桌上的一道亮丽风景，我们要介绍的是一道色香味俱佳的家常菜——芹菜炒鱿鱼，这道菜以其独特的口感和清新的味道，深受食客们的喜爱，尤其是不采用辣味的做法，更加适合喜欢清淡口味的人群,让我们一起学习如何制作这道不辣的芹菜鱿鱼吧。

准备阶段

材料准备

• 新鲜鱿鱼：适量（根据个人需求决定）
• 新鲜芹菜：适量
• 姜片：少许
• 蒜瓣：适量（切片）
• 生抽/老抽：适量（用于调味和调色）
• 白糖：一小勺
• 盐：适量
• 料酒：适量（用于去腥）
• 鸡精/味精：适量（可选,增加鲜味）
• 清水/高汤：适量

前期处理

• 鱿鱼清洗干净,切成适当大小的片状。
• 芹菜去叶洗净,切段。
• 准备好姜蒜切片。

烹饪步骤

处理鱿鱼

将切好的鱿鱼片用料酒、生抽和少量姜片腌制片刻，这样不仅能去腥,还能增加鱿鱼的底味。

焯水处理

将腌制好的鱿鱼片放入热水中快速焯烫，变色后立刻捞出，沥干水分，这一步骤能够进一步去腥,并且让鱿鱼保持嫩滑。

炒制过程

• 热锅凉油,放入姜蒜片爆香。
• 加入芹菜段翻炒至断生。
• 倒入焯水后的鱿鱼片,大火快炒。
• 加入生抽、老抽、白糖、盐进行调味，根据个人口味,可以适量加入鸡精或味精提鲜。
• 沿着锅边倒入适量的清水或高汤，让菜品更有滋味,也能增加菜品的质感。
• 翻炒均匀,确保鱿鱼和芹菜充分融合。

出锅装盘

当鱿鱼和芹菜炒至完全熟透，色泽鲜亮时，即可出锅装盘，在盘边稍作整理,即可上桌享用。

成品特点

口感：鱿鱼嫩滑，芹菜爽脆,整体口感鲜美。

味道：清新爽口，不辣不腥,适合各类人群享用。

营养：鱿鱼富含蛋白质和微量元素，芹菜含有丰富的膳食纤维,两者结合既美味又营养。

小贴士

鱿鱼选择：新鲜鱿鱼口感最佳，选购时选择身体完整、表面有光泽的。

烹饪时间：鱿鱼易熟，翻炒时间不宜过长,以保持其嫩滑口感。

调味技巧：可根据个人口味适量增减调料,追求清淡的可以不加鸡精或味精。

这道不辣的芹菜炒鱿鱼是一道家常美味，不仅口感鲜美，而且制作简单，无论是平日家庭用餐，还是朋友聚会，都是一道不错的菜肴，希望大家在尝试制作的过程中，能够感受到中华美食的魅力，并享受到烹饪的乐趣。 仅为介绍菜品之用，具体烹饪时间、温度等可能因实际情况而异，需根据实际情况灵活调整。）

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