早茶芋头蒸排骨的独特做法

早茶作为中国传统文化的一部分,承载着丰富的饮食文化，芋头蒸排骨作为早茶的一道经典菜品，以其独特的口感和营养价值深受人们喜爱，本文将详细介绍芋头蒸排骨的做法，带您领略这道美食的魅力。

准备工作

1. 食材：排骨、芋头、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、胡椒粉等。
2. 器具：蒸锅、碗、刀、砧板、勺子等。

三. 芋头蒸排骨的做法

排骨处理

将排骨洗净,切成适口大小的块状，用料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等调料腌制排骨，使其入味，腌制时间最好在30分钟至1小时之间。

芋头处理

将芋头洗净,去皮，切成与排骨大小相仿的块状，用清水浸泡，去除芋头中的淀粉，增加口感。

配料准备

将生姜切片,葱切段，准备适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、胡椒粉等调料。

蒸制过程

（1）将腌制好的排骨块平铺在碗底，然后铺上芋头块。 （2）在芋头上面撒上切好的生姜和葱段。 （3）将碗放入蒸锅中，大火蒸制，蒸制时间根据具体情况而定，一般约需30分钟至1小时，直至排骨和芋头熟透。 （4）蒸制过程中，可适时观察，如发现碗内水分不足，可适量添加热水。 （5）关火后，继续焖制几分钟，使排骨和芋头的味道更加融合。

技巧与注意事项

1. 排骨腌制时,可根据个人口味适当调整调料的比例，腌制时间越长，味道越入味。
2. 芋头在蒸制过程中容易变软,因此切的时候不宜过薄，芋头中的淀粉需用清水浸泡去除，以免影响口感。
3. 蒸制时火候要掌握好,大火快蒸可使食材保持鲜嫩，要注意蒸锅内的水量，避免干烧。
4. 可根据个人喜好,适量添加一些其他调料如香菜、芝麻等提味。

营养价值与功效

芋头蒸排骨具有丰富的营养价值,排骨富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，具有滋阴壮阳、益精补血的功效，芋头含有丰富的淀粉、矿物质和膳食纤维，具有健脾养胃、润肠通便的作用，芋头中的氟元素有助于预防龋齿，起到护齿作用，这道菜品既美味可口，又具有滋补养生之功效。

早茶芋头蒸排骨作为一道经典菜品,不仅口感鲜美，而且具有丰富的营养价值，通过本文的介绍，相信您已经掌握了芋头蒸排骨的独特做法，在享受美食的同时，也能感受到中国传统饮食文化的魅力，希望您能在家中尝试制作这道美食，与家人朋友共同分享美味与快乐。