芹菜炒墨鱼，一道美味海鲜家常菜的做法

芹菜炒墨鱼是一道色香味俱佳的家常菜，它将鲜嫩的墨鱼肉与清香的芹菜完美结合，不仅口感丰富，而且营养价值高，这道菜以其独特的口感和美味的味道，深受广大人民群众的喜爱，我们将详细介绍芹菜炒墨鱼的做法,帮助您在家也能轻松烹饪出这道美味佳肴。

准备阶段

食材准备

（1）墨鱼：选择新鲜、体形完整、表面光滑的墨鱼，购买时请留意墨鱼的颜色和气味,确保食材新鲜。

（2）芹菜：选用新鲜、翠绿的芹菜,洗净后切成段状备用。

（3）调料：葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、鸡精等。

工具准备

炒锅、刀、砧板、搅拌勺等。

烹饪步骤

处理墨鱼

（1）将墨鱼清洗干净,去除内脏和墨囊。

（2）将墨鱼切成薄片，用清水浸泡片刻,以去除腥味。

（3）捞出墨鱼片,用纸巾吸干水分备用。

炒制过程

（1）热锅凉油,将锅烧热后倒入适量的油。

（2）油热后,放入葱姜蒜煸炒出香味。

（3）加入墨鱼片，迅速翻炒,使墨鱼片均匀受热。

（4）倒入适量的料酒，继续翻炒,以去除墨鱼的腥味。

（5) 当墨鱼片炒至变色后，加入芹菜段,继续翻炒。

（6）加入适量的盐、生抽和鸡精,调味并翻炒均匀。

（7）炒至芹菜断生,即可出锅盛盘。

烹饪技巧与注意事项

1. 墨鱼片要切得薄而均匀,这样烹饪出来的墨鱼更加鲜嫩可口。
2. 炒制过程中火候要掌握好，墨鱼易熟,避免过度翻炒导致墨鱼变老。
3. 烹饪时料酒的用量要适中，过多会影响口感,过少则无法去除腥味。
4. 芹菜的炒制时间不宜过长,以保持其清脆的口感和营养。
5. 调味时要根据个人口味适量添加盐和鸡精,以突出菜肴的风味。

营养价值与功效

芹菜炒墨鱼不仅美味可口，而且具有很高的营养价值，墨鱼富含蛋白质、脂肪、维生素及多种矿物质，具有滋补肝肾、养血滋阴的功效，而芹菜含有丰富的膳食纤维、维生素及矿物质，有助于降压降脂,对身体健康十分有益。

芹菜炒墨鱼是一道色香味俱佳的海鲜家常菜，通过简单的烹饪步骤，就能将这道美味佳肴呈现在家人面前，在享受美食的同时，还能为身体补充丰富的营养，快来尝试一下吧,让您的家人共同分享这道美味佳肴带来的快乐！

附录：芹菜炒墨鱼的营养成分表（可附加表格,展示菜品的主要营养成分）

通过以上介绍，相信您对芹菜炒墨鱼的做法已经有了全面的了解，在实际烹饪过程中，可以根据个人口味和喜好进行调整，创造出属于自己的独特风味，为了保持身体健康，我们还建议您多了解食材的营养成分，合理搭配膳食，让饮食更加科学、健康，祝您烹饪愉快,用餐愉快！