凉拌腐竹芹菜花生，一道美味爽口的家常凉菜

凉拌菜是夏季餐桌上不可或缺的一道美食,其清爽可口的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，我要向大家介绍一道美味爽口的家常凉菜——凉拌腐竹芹菜花生，这道凉菜以腐竹、芹菜和花生为主料，口感丰富，营养均衡，是夏季消暑的最佳选择。

准备食材

1. 腐竹：腐竹是一种高蛋白、低脂肪的食品，含有丰富的钙质和微量元素，对于补充人体营养有很好的作用。
2. 芹菜：芹菜含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，有助于降压、利尿、消肿等功效。
3. 花生：花生富含蛋白质、脂肪、维生素E等营养成分，具有滋补养生、润肺止咳等功效。
4. 调料：盐、生抽、醋、蒜末、辣椒油、芝麻油等。

制作步骤

准备工作

（1）将腐竹提前浸泡在温水中，泡软后切成小段； （2）芹菜洗净，切成小段； （3）花生提前浸泡，然后煮熟，沥干水分备用。

烹饪过程

（1）将泡软的腐竹放入开水中焯烫一下，捞出沥干水分； （2）将芹菜也放入开水中焯烫一下，捞出过凉水，沥干水分； （3）将焯烫好的腐竹、芹菜和煮熟的花生放入大碗中； （4）加入适量的盐、生抽、醋、蒜末、辣椒油、芝麻油等调料，拌匀； （5）装盘，撒上一些葱花和香菜叶，即可食用。

凉拌腐竹芹菜花生的营养价值

1. 腐竹：腐竹含有丰富的钙质和微量元素，对于补充人体营养有很好的作用，钙质对于骨骼生长和牙齿发育有很好的促进作用，同时也有助于预防骨质疏松。
2. 芹菜：芹菜是一种高纤维蔬菜，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能，芹菜还富含维生素和矿物质，对于提高免疫力、预防贫血等有很好的效果。
3. 花生：花生富含蛋白质、脂肪、维生素E等营养成分，具有滋补养生、润肺止咳等功效，花生还含有丰富的植物固醇，有助于降低血脂，预防心血管疾病。

凉拌腐竹芹菜花生的口感与风味

凉拌腐竹芹菜花生口感清爽,味道鲜美，腐竹的筋道与芹菜的脆嫩相得益彰，再加上花生米的香脆，使得这道凉菜口感丰富，调料的选择也可以根据个人口味进行调整，可以加入蒜末、辣椒油等增加口感层次，使得这道凉菜更加美味爽口。

适用人群与食用方法

凉拌腐竹芹菜花生适合大多数人群食用,特别是夏季消暑的极佳选择，由于其中含有丰富的营养成分，对于生长发育期的青少年、需要补充钙质的中老年人以及追求健康饮食的人群都非常适宜，食用方法非常简单，可作为家常菜、佐餐菜肴或聚餐时的开胃菜。

凉拌腐竹芹菜花生是一道美味爽口的家常凉菜,其制作简单，营养丰富，口感鲜美，通过搭配腐竹、芹菜和花生这三种食材，使得这道凉菜既美味又健康，希望大家在夏季能够尝试制作这道凉菜，享受其带来的美味与清凉。