凉拌扁豆角的做法大全—夏日清爽佳肴的首选

凉拌菜是夏季餐桌上的常见美食，以其清爽口感和简单做法深受人们喜爱，凉拌扁豆角以其独特的口感和营养价值，成为夏日佳肴的首选之一，本文将为您详细介绍凉拌扁豆角的做法,让您轻松掌握这道美味佳肴。

准备工作

食材准备：

（1）扁豆角：选择新鲜、饱满、无虫洞的扁豆角,洗净后沥干水分。

（2）调料：大蒜、生姜、辣椒、香菜、醋、生抽、食盐、白糖、香油等。

（3）配菜：可根据个人口味，准备适量的黄瓜、胡萝卜、木耳等蔬菜作为配菜。

工具准备：

（1）刀具：用于切割蔬菜。

（2）碗：用于调制调料汁。

（3）搅拌勺：用于搅拌均匀调料汁。

做法步骤

处理扁豆角

1. 将扁豆角洗净,沥干水分。

2. 根据需要,可以将扁豆角切成适当长度的段。

准备配菜

1. 将黄瓜、胡萝卜等蔬菜洗净,切成细丝或块状。

2. 木耳提前泡发,洗净后切成适当大小的块状。

调制调料汁

1. 将大蒜和生姜切成末,放入碗中。

2. 加入适量的辣椒、香菜末。

3. 倒入醋、生抽、食盐、白糖，搅拌均匀,直至调味品充分融合。

4. 最后加入少许香油,增加口感。

烹饪过程

1. 将处理好的扁豆角放入开水中焯烫,至颜色变为翠绿。

2. 捞出扁豆角，过冷水,然后沥干水分。

3. 将配菜与扁豆角混合，倒入调料汁,搅拌均匀。

4. 根据口味，可以适量加入芝麻、花生碎等提升口感。

技巧与注意事项

1. 扁豆角一定要焯烫熟透,以免出现食物中毒的情况。

2. 调料汁的口味可以根据个人喜好进行调整，可以适量增减醋、生抽等调味品的量。

3. 凉拌菜一次性不要制作过多，尽量现做现吃,以保证食材的新鲜和口感。

4. 焯烫过的扁豆角过冷水可以保持其脆嫩的口感。

营养价值与健康功效

凉拌扁豆角不仅口感清爽，而且具有很高的营养价值，扁豆角富含蛋白质、纤维素、维生素和矿物质等营养成分，有助于补充身体所需的营养物质，扁豆角还具有健脾和胃、消暑解毒、益气补虚等功效，适合夏季食用，通过凉拌的烹饪方式，可以保留扁豆角的大部分营养,是一道健康美味的佳肴。

凉拌扁豆角的做法简单易学，是一道适合夏季食用的清爽佳肴，通过掌握本文介绍的步骤和技巧，您可以轻松做出美味的凉拌扁豆角，为您的夏日餐桌增添一道亮丽的风景，希望您在享受美食的同时，也能关注身体健康,度过一个愉快的夏天。