茄子豆角西红柿的做法，一道美味佳肴的烹饪指南

茄子、豆角和西红柿是家常菜中常见的蔬菜，它们不仅口感丰富，而且营养价值高，将这三种蔬菜巧妙地结合在一起，可以烹饪出一道色香味俱佳的佳肴，本文将为您详细介绍茄子豆角西红柿的做法，让您轻松掌握烹饪技巧，为您的餐桌增添一道美味。

准备工作

食材准备

（1）茄子：选择新鲜、紫黑亮丽的茄子，洗净后切成大小均匀的段或块。

（2）豆角：选用鲜嫩豆角，洗净后切成段。

（3）西红柿：选择熟透、色泽鲜艳的西红柿，洗净后切成小块。

（4）调料：葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、食用油等。

烹饪工具

炒锅、刀具、砧板、搅拌勺等。

烹饪步骤

炒制前的准备

先将炒锅烧热,加入适量的食用油，将葱、姜、蒜切末，备用。

炒制茄子

将茄子放入锅中,翻炒至变色，茄子炒至断生后，盛出备用。

炒制豆角

将豆角放入锅中,翻炒至颜色变深，豆角炒至断生后，同样盛出备用。

炒制西红柿

将切好的西红柿块放入锅中,翻炒至出汁，加入适量的白糖，调味后盛出备用。

合并炒制

将炒好的茄子、豆角和西红柿放入锅中，翻炒均匀，加入适量的盐、生抽、老抽和料酒，调味后翻炒至入味。

出锅装盘

将炒好的茄子豆角西红柿盛入盘中,即可上桌享用。

烹饪技巧与注意事项

1. 茄子、豆角和西红柿的大小要切得均匀，以便烹饪过程中熟透程度一致。

2. 炒制过程中,火候要掌握好，避免炒糊。

3. 茄子在炒制过程中可能会吸油,因此食用油量要适量增加。

4. 豆角烹饪时要充分熟透,以免出现夹生现象。

5. 西红柿炒制时要先出汁,以便更好地与其他食材融合。

6. 调味时要根据个人口味适量添加盐和其它调料。

营养价值与健康功效

茄子含有丰富的维生素P,有助于保护血管；豆角富含蛋白质和纤维素，有助于消化；西红柿富含番茄红素和维生素C，具有抗氧化作用，这道菜肴将三种蔬菜巧妙结合，既美味可口，又营养丰富，适量食用可增强免疫力、促进消化、维护健康。

茄子豆角西红柿的做法简单易学,是一道适合家常烹饪的美味佳肴，通过掌握烹饪技巧和注意事项，您轻松可以做出色香味俱佳的茄子豆角西红柿，希望本文能为您的餐桌增添一道美味，让您和家人享受美食的同时，也能感受到烹饪的乐趣。