芹菜豆芽凉菜—夏日的美味佳肴

随着夏日的到来,人们的食欲逐渐转向清爽可口的凉菜，在众多凉菜中，芹菜豆芽凉菜以其独特的口感和营养价值备受青睐，本文将介绍这道美味佳肴的制作方法、口感特点、营养价值以及健康功效，带领大家领略夏日凉菜的风采。

芹菜豆芽凉菜的制作方法

（一）准备食材

1. 芹菜：适量，洗净后切成小段。
2. 豆芽：适量，洗净沥干水分。
3. 调料：盐、生抽、香醋、白糖、蒜末、香油等。

（二）制作步骤

1. 将芹菜和豆芽分别焯水,焯至断生后捞出沥干。
2. 将焯好的芹菜和豆芽放入大碗中,加入适量的盐、生抽、香醋、白糖进行调味。
3. 加入蒜末和香油,搅拌均匀。
4. 装入盘中,即可食用。

芹菜豆芽凉菜的口感特点

芹菜豆芽凉菜口感清爽,豆芽鲜嫩，芹菜脆爽，搭配各种调料，味道丰富多样，在炎炎夏日，一道美味的芹菜豆芽凉菜能给人带来清凉爽口的感觉，令人食欲大开。

芹菜豆芽凉菜的营养价值

（一）芹菜的营养价值

芹菜富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素及多种矿物质，具有清热解毒、利尿消肿、平肝降压等功效，常吃芹菜有助于预防高血压、动脉硬化等疾病。

（二）豆芽的营养价值

豆芽是由各种豆类种子经过发芽而成的蔬菜,富含蛋白质、维生素、矿物质以及人体所需的多种微量元素，豆芽具有清热解毒、利尿除湿、消肿除烦等功效，是夏季的理想蔬菜。

（三）凉菜的营养价值

凉菜在制作过程中能保留食材原有的营养成分,如蛋白质、维生素、矿物质等，凉菜制作过程中会加入各种调料，如蒜末、香油等，这些调料不仅丰富了口感，还具有一定的健康功效，如蒜末具有杀菌、提味的作用，香油则能增加食欲，帮助消化。

芹菜豆芽凉菜的健康功效

（一）清热解毒

夏季气温高,人们容易出现口渴、烦躁等症状，芹菜和豆芽都具有清热解毒的作用，能帮助清除体内的热毒，缓解烦躁口渴等症状。

（二）利尿除湿

芹菜和豆芽都具有利尿除湿的功效,能帮助排除体内多余的水分和毒素，有助于消除水肿，维持身体的正常代谢。

（三）降压降脂

芹菜中的芹菜素具有降压降脂的作用,而豆芽中的维生素C有助于降低血脂，常吃芹菜豆芽凉菜有助于预防高血压、高血脂等疾病。

（四）增强免疫力

豆芽中的维生素C和蒜末中的硫化物具有抗氧化作用,能增强免疫力，提高抵抗力，在夏季食用芹菜豆芽凉菜，有助于预防感冒等疾病。

芹菜豆芽凉菜不仅口感清爽可口,而且具有丰富的营养价值和健康功效，在炎炎夏日，品尝一道美味的芹菜豆芽凉菜，既能消暑解热，又能补充营养，是夏季的理想选择，希望大家在享受美食的同时，也能关注营养与健康，度过一个美好的夏天。