肉末茄子豆角的做法，一道美味家常菜的烹饪指南

肉末茄子豆角是一道深受人们喜爱的家常菜，其独特的口感和丰富的味道赢得了广大食客的喜爱，茄子、豆角和肉末的完美结合，不仅口感鲜美，而且营养丰富，在这篇文章中，我们将详细介绍肉末茄子豆角的做法，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。

准备工作

食材准备

（1）茄子：选择新鲜、肉质较厚的茄子，洗净后切成大小均匀的段状。

（2）豆角：选用鲜嫩的豆角，洗净后切成小段。

（3）肉末：选用猪肉末或牛肉末，可根据个人口味选择。

（4）调料：葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、糖、料酒、鸡精等。

工具准备

炒锅、刀、砧板、厨房纸等。

烹饪步骤

处理食材

（1）茄子：将茄子切成大小均匀的段状，用清水浸泡片刻，以去除涩味。

（2）豆角：将豆角洗净后切成小段，备用。

（3）肉末：将肉末用料酒、生抽腌制片刻，以去腥增香。

炒制过程

（1）热锅凉油，将葱姜蒜炒香。

（2）加入肉末，翻炒至变色。

（3）放入茄子，翻炒至茄子表面微焦。

（4）加入豆角，继续翻炒。

（5）调入生抽、老抽、盐、糖等调料，翻炒均匀。

（6）加入适量的水，炖煮至茄子、豆角熟透。

（7）最后加入鸡精，提升鲜味，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧与注意事项

1. 茄子在烹饪过程中容易吸油,因此炒制时要适量加油，以免过于油腻。
2. 炒制时火候要掌握好,以免茄子、豆角炒糊。
3. 调味时要根据个人口味适量添加调料,以达到最佳口感。
4. 烹饪过程中要适时加水,以免茄子、豆角过于干硬。
5. 肉末可以提前腌制,以增加口感和香味。

肉末茄子豆角的营养价值与健康功效

肉末茄子豆角富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，具有滋补养生、增强免疫力、促进消化等功效，茄子含有丰富的维生素E和维生素P，具有抗氧化、降低血压等作用；豆角富含膳食纤维，有助于调节血糖、降低血脂；肉类提供优质蛋白质，增强体力，这道菜荤素搭配，营养均衡，是一道健康美味的家常菜。

肉末茄子豆角是一道美味家常菜,其烹饪方法简单易学，食材易得，通过掌握本文所介绍的烹饪步骤、技巧和注意事项，您一定能轻松做出美味的肉末茄子豆角，希望您在享受美食的同时，也能关注到营养和健康，让我们在烹饪的道路上不断摸索，发掘更多美食佳肴，为生活增添更多色彩。