芹菜叶拌花生米，一道家常美食的做法

作为一道家常美食,芹菜叶拌花生米以其独特的口感和丰富的营养深受人们的喜爱，这道菜不仅简单易做，而且融合了芹菜的清香与花生米的香脆，让人回味无穷，本文将介绍芹菜叶拌花生米的做法，帮助大家在家也能享受到这道美味佳肴。

准备工作

食材准备

（1）花生米：适量，可根据需求调整数量。

（2）新鲜芹菜叶：若干，洗净备用。

（3）调料：盐、生抽、香醋、蒜末、辣椒油、白糖等。

工具准备

炒锅、搅拌器、刀、砧板、碗等。

制作步骤

花生米处理

（1）将花生米清洗干净，沥干水分。

（2）热锅凉油，将花生米炒至金黄色，酥脆可口，炒制过程中可加入少许盐，增加花生米的底味。

芹菜叶处理

（1）将新鲜的芹菜叶洗净，沥干水分。

（2）用开水焯烫一下，去除芹菜叶的涩味，焯烫时间不宜过长，以免影响口感。

（3）将焯烫好的芹菜叶放入冷水中浸泡，以保持色泽鲜绿。

调制拌料

（1）将蒜末、盐、生抽、香醋、辣椒油、白糖等调料按照个人口味调制成拌料。

（2）将炒好的花生米和焯烫过的芹菜叶放入搅拌器中，加入适量的拌料，搅拌均匀。

烹饪技巧与要点

1. 花生米炒制时,火候要掌握好，避免炒焦影响口感。

2. 芹菜叶焯烫时间不宜过长,以保持其鲜绿的色泽和爽脆的口感。

3. 调制拌料时,可以根据个人口味进行调整，增加或减少某些调料。

营养价值与风味特点

营养价值

（1）花生米富含蛋白质、脂肪、维生素E等营养成分，具有补血、增强记忆等功效。

（2）芹菜叶含有丰富的铁、钙、维生素等营养成分，具有清热解毒、降压消肿等作用。

风味特点

（1）花生米酥脆可口，与芹菜叶的清香相得益彰。

（2）调料中的蒜香、醋香等与芹菜叶和花生米的味道相互融合，形成独特的风味。

（3）辣椒油为整道菜肴增添了一抹辣味，让人回味无穷。

芹菜叶拌花生米是一道简单易做、营养丰富的家常美食，通过掌握炒制花生米的火候、焯烫芹菜叶的时间以及调制拌料的技巧，我们可以轻松在家制作出美味可口的芹菜叶拌花生米，希望大家在品尝这道美食的同时，也能感受到烹饪的乐趣和家的温馨。

附录（相关建议与变体）

1. 在炒制花生米时,可以加入一些五香粉或八角，增加花生米的香气。

2. 尝试使用不同的调料,如芝麻油、花椒油等，为菜肴增添特色。

3. 可以根据个人口味加入一些其他配料,如黄瓜丁、胡萝卜丁等，增加菜肴的口感和色彩。

4. 在制作过程中,可以尝试将芹菜叶换成其他蔬菜，如菠菜、油菜等，体验不同的风味。

5. 芹菜叶拌花生米可以作为一道下酒菜,也可以搭配米饭食用，味道同样美味。

芹菜叶拌花生米是一道美味可口的家常美食,通过掌握制作技巧和尝试不同的配料与调料，我们可以让这道菜肴更加丰富多彩，希望大家在品尝这道美食的同时，也能感受到家的温馨和烹饪的乐趣。