芋头烧排骨，传统美味，家常做法

芋头烧排骨是一道深受人们喜爱的传统中式菜肴，其独特的口感和丰富的营养深受各年龄段人群的喜爱，芋头与排骨的结合，不仅口感鲜美，更富含营养，是一道既美味又养生的佳肴，让我们一起学习芋头烧排骨的做法步骤,享受制作这道美食的乐趣。

准备工作

1. 食材准备：排骨、芋头、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油等。
2. 工具准备：锅、刀、砧板、筷子、勺子等。

做法步骤

排骨处理

将排骨洗净，切成适当大小的块状，用料酒和生抽腌制一下排骨，以增添口感和香味,腌制时间最好在30分钟到1小时之间。

芋头处理

将芋头去皮，洗净后切成块状，待用，注意，芋头皮含有碱性物质，处理时可能会刺激皮肤,建议佩戴手套。

炒制过程

（1）热锅凉油，待油温适中时，加入生姜片和葱段,炒出香味。

（2）放入腌制好的排骨,翻炒至排骨表面变色。

（3）加入适量的料酒，继续翻炒,使排骨充分吸收酒香。

（4）加入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀,使排骨上色。

炖煮过程

（1）加入适量的水，没过排骨表面，盖上锅盖,炖煮一段时间。

（2）当排骨炖至七八成熟时，加入芋头块,继续炖煮。

（3）根据口味加入适量盐,调整咸淡。

收汁与装盘

（1）待芋头与排骨充分炖煮后，开大火收汁,留下适量的汤汁。

（2）将烧好的芋头烧排骨装盘，浇上锅中的汤汁,即可上桌。

注意事项

1. 排骨腌制时，可以根据个人口味加入适量的调料，如八角、桂皮等,增加菜品的香味。
2. 炖煮过程中，要注意火候的控制,以免烧焦或炖煮过头。
3. 芋头含有淀粉较多，容易粘稠，收汁时要留意火候和时间,以免过火。
4. 每个人的口味不同,调料的用量可以根据个人喜好进行调整。

芋头烧排骨是一道色香味俱佳的佳肴，其制作过程中蕴含着丰富的技巧和细节，通过掌握正确的做法步骤和注意事项，我们可以轻松地在家中制作出美味的芋头烧排骨，希望本文能对您学习芋头烧排骨的做法有所帮助，让您在享受美食的同时，感受到烹饪的乐趣，祝您制作成功,食欲大开！

拓展知识：芋头的营养价值与功效

芋头是一种营养丰富的食材，富含蛋白质、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素，芋头具有健脾养胃、滋阴补肾、清热解毒等功效，在芋头烧排骨这道菜中，芋头的加入不仅丰富了口感，更增添了营养价值，长期食用芋头烧排骨有助于增强免疫力、保护牙齿和骨骼健康、预防贫血等功效，芋头还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，预防便秘，芋头烧排骨不仅是一道美味佳肴,更是一道养生佳品。