芹菜小炒牛肉的做法

简介

芹菜小炒牛肉是一道色香味俱佳的中式菜肴,源自中国传统烹饪文化，这道菜以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱，通过将鲜嫩的牛肉与清香的芹菜完美结合，烹饪出一道美味佳肴，我们将详细介绍芹菜小炒牛肉的做法。

所需材料

1. 牛肉：适量（根据个人需求）
2. 芹菜：适量（可根据口味增减）
3. 葱：适量
4. 姜：适量
5. 蒜：适量
6. 料酒：适量
7. 生抽：适量
8. 老抽：适量
9. 盐：适量
10. 鸡精/味精：适量（可选）
11. 食用油：适量

所需工具

1. 炒锅
2. 刀
3. 砧板
4. 搅拌勺

步骤

1. 准备食材：将所需的牛肉、芹菜、葱、姜、蒜准备好，牛肉切成薄片，芹菜切成段，葱、姜、蒜切末。
2. 腌制牛肉：将牛肉片放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐，抓匀腌制10-15分钟，使其入味。
3. 处理芹菜：将芹菜洗净，切成段，备用。
4. 热锅凉油：将炒锅加热，倒入适量的食用油。
5. 炒制牛肉：待油温升高后，放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
6. 炒制配菜：在锅中倒入适量的食用油，加热后放入葱姜蒜末，炒出香味后加入芹菜段，翻炒至断生。
7. 融合菜品：将炒好的牛肉倒入锅中，与芹菜一起翻炒，使其充分融合。
8. 调味：根据口味加入适量的盐、鸡精/味精，翻炒均匀。
9. 出锅装盘：将炒好的芹菜小炒牛肉盛入盘中，即可享用。

技巧与注意事项

1. 牛肉的选择：选择鲜嫩的部位，如里脊肉，口感更佳。
2. 腌制牛肉：腌制时调料要适量，不要过多或过少，以免影响口感。
3. 炒制技巧：炒制时要大火快炒，以保持牛肉的鲜嫩口感。
4. 芹菜的处理：芹菜不宜炒得过老，以免影响口感。
5. 调味：根据个人口味适量添加调料，以达到最佳口感。

营养价值

芹菜小炒牛肉富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，牛肉富含优质蛋白质、铁、锌等微量元素，有助于提高免疫力、增强体力，芹菜含有丰富的膳食纤维、维生素C和矿物质，有助于降血压、降血脂，促进消化，这道菜荤素搭配，营养均衡，是一道健康美味的佳肴。

芹菜小炒牛肉是一道经典的中式菜肴,通过将牛肉与芹菜的完美结合，烹饪出一道美味佳肴，其丰富的营养和独特的口感深受人们喜爱，希望以上介绍的制作方法能帮助您在家成功烹饪出这道美味佳肴，让您和家人共享美食的快乐，掌握了这道菜的制作技巧与注意事项，您还可以根据个人口味进行创新，为您的餐桌增添更多色彩。