炸芋头糕的做法，美味与健康并重的一道佳肴

芋头糕是一道具有悠久历史的传统美食,以其独特的口感和味道赢得了广大食客的喜爱，而炸芋头糕更是将芋头的美味发挥到了极致，本文将详细介绍炸芋头糕的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作技巧。

准备工作

食材准备

芋头、糯米粉、淀粉、白糖、植物油、盐等。

工具准备

搅拌器、锅、刀、蒸锅、烤箱等。

炸芋头糕的制作步骤

芋头处理

将芋头去皮,洗净后切成小块，放入蒸锅中蒸熟，蒸熟后，将芋头捣成泥状。

调和芋泥

将捣好的芋泥放入一个大碗中,加入适量的糯米粉、淀粉、白糖和少许盐，搅拌均匀，如果芋泥过于干燥，可以适量加入清水调整。

制作芋头糕

将调和好的芋泥倒入蒸盘中,抹平表面，放入蒸锅中蒸约20分钟，直至熟透，取出后，放入冰箱冷藏，待其完全冷却。

切割芋头糕

将冷却后的芋头糕取出,切成适当大小的块状或条状。

炸制芋头糕

(1)油温控制：将植物油倒入锅中，烧至五、六成热（约180℃）。

(2)炸制过程：将切好的芋头糕放入锅中，炸至金黄色，捞出沥干油份。

出锅装盘

将炸好的芋头糕放在盘中,稍微凉一下即可食用。

制作技巧与注意事项

1. 芋头要选择新鲜的,这样制作出来的芋头糕口感更好。
2. 在搅拌芋泥时,要根据实际情况调整材料的比例，以达到最佳的口感。
3. 炸制时,油温的控制非常关键，油温过高容易导致芋头糕外焦里生，油温过低则会影响口感。
4. 炸制时间不宜过长,以免芋头糕变得过于干燥。
5. 炸好的芋头糕可以搭配一些自己喜欢的调料,如甜酱、酱油等，增加口感。

营养价值与健康功效

芋头糕富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养成分，芋头中的氟化物有助于预防龋齿，钾元素有助于控制血压，糯米粉易于消化吸收，适合脾胃虚弱的人群食用，由于炸制过程中会吸收部分油脂，因此炸芋头糕的热量相对较高，建议适量食用。

炸芋头糕是一道美味与健康并重的美食,通过掌握本文所介绍的制作步骤和技巧，您可以在家中轻松制作出这道佳肴，在享受美食的同时，也要注意适量食用，以保持健康，希望您在制作炸芋头糕的过程中能够收获满满的乐趣和美味！

拓展阅读：芋头的其他美食做法

除了炸芋头糕外,芋头还可以制作出许多其他美味佳肴，芋头炖排骨、芋头烧肉、芋泥汤圆等，这些菜品不仅口感丰富，而且具有很高的营养价值，感兴趣的朋友可以尝试制作这些芋头美食，体验芋头的独特魅力。