芹菜炒鸡胗，一道美味家常菜的烹饪秘诀

芹菜炒鸡胗是一道深受人们喜爱的家常菜，其独特的口感和鲜美的味道让人回味无穷，芹菜与鸡胗的搭配，不仅口感丰富，而且营养价值极高，本文将为您详细介绍芹菜炒鸡胗的做法,让您轻松掌握这道美味佳肴。

准备工作

材料准备：

（1）鸡胗：适量，选择新鲜、无异味的鸡胗,洗净备用。

（2）芹菜：适量，选用新鲜、嫩绿的芹菜,洗净切段。

（3）调料：生姜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、食用油等。

工具准备：炒锅、刀、砧板、勺子等。

烹饪步骤

1. 处理鸡胗：将鸡胗放入锅中，加入料酒、生姜片，焯水去腥，然后捞出沥干水分,切成薄片备用。
2. 腌制鸡胗：在切好的鸡胗中加入生抽、少许白糖、姜片、葱段，抓匀腌制10-15分钟,让其入味。
3. 炒制过程：

（1）热锅凉油，待油温升高后放入腌制好的鸡胗,翻炒至变色。

（2）加入切好的芹菜段，继续翻炒,使芹菜与鸡胗充分融合。

（3）调入适量的生抽、老抽、盐，翻炒均匀,让调料充分渗透至鸡胗和芹菜中。

（4）加入适量清水，盖上锅盖，焖煮几分钟，让鸡胗更加熟透,芹菜更加入味。

出锅装盘：待鸡胗和芹菜煮熟透后，大火翻炒几下,即可出锅装盘。

烹饪技巧

1. 鸡胗的焯水处理非常重要，可以有效去除腥味，焯水时,可以加入料酒和生姜片提味。
2. 腌制鸡胗时，除了生抽，还可以加入少许白糖,提鲜效果更佳。
3. 炒制过程中，火候要掌握好,避免鸡胗过火变老。
4. 芹菜炒至断生即可,过度烹饪会影响芹菜的口感和营养价值。

营养价值与健康功效

芹菜炒鸡胗不仅口感鲜美，而且具有很高的营养价值，鸡胗富含蛋白质、矿物质和维生素，有助于增强体力、健脾胃，芹菜含有丰富的膳食纤维和矿物质，有助于降血压、降血脂,对身体健康具有诸多益处。

芹菜炒鸡胗是一道美味佳肴，通过掌握正确的烹饪方法和技巧，每个人都能做出鲜嫩可口的芹菜炒鸡胗，在享受美食的同时，也能为身体带来诸多益处，邀请您在家尝试制作这道美味佳肴,让您的家人和朋友共享美食与健康的双重喜悦。