青椒炒扣肉，一道美味家常菜的详细做法

青椒炒扣肉是一道深受人们喜爱的家常菜,其独特的口感和鲜美的味道让无数食客流连忘返，扣肉鲜嫩多汁，搭配青椒的爽脆和微辣，让人回味无穷，本文将为您详细介绍青椒炒扣肉的制作方法，让您轻松掌握这道美味佳肴。

准备阶段

食材准备

（1）扣肉：选用五花肉，肥瘦相间，口感更佳。

（2）青椒：选用新鲜青椒，口感爽脆，微辣。

（3）调料：生姜、葱、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精等。

工具准备

炒锅、刀、砧板、筷子、碗等。

制作步骤

处理扣肉

（1）将五花肉洗净，放入开水中焯水，去除血沫和杂质。

（2）将焯水后的五花肉放入冷水中浸泡，使其紧缩，更有弹性。

（3）将五花肉切成薄片，大小适中，方便翻炒。

炒制扣肉

（1）热锅凉油，将生姜、葱、蒜放入锅中煸炒出香味。

（2）将切好的扣肉放入锅中，大火翻炒，使肉片均匀受热。

（3）加入料酒，继续翻炒，去腥增香。

（4）加入生抽、老抽，增加色泽和口感，适量加入盐、白糖、鸡精等调料，根据个人口味调整。

加入青椒

（1）将青椒洗净，去籽切段，备用。

（2）将炒制好的扣肉拨到锅边，将青椒放入锅中翻炒，使其断生。

（3）将扣肉与青椒混合翻炒，使其充分融合，达到口感和味道的完美结合。

出锅装盘

（1）炒至青椒断生，扣肉熟透后，即可出锅。

（2）将炒好的青椒炒扣肉盛入盘中，稍微整理一下即可上桌享用。

制作要点与技巧

1. 焯水时要用大火,去除血沫和杂质，使扣肉更加纯净。
2. 炒制时要大火翻炒,使肉片均匀受热，口感更佳。
3. 调料根据个人口味适量添加,可尝试多次调整至满意。
4. 青椒炒至断生即可,保持其爽脆口感和微辣味道。
5. 扣肉炒至表面微焦,更能锁住肉汁，口感更佳。

营养价值与食用建议

青椒炒扣肉富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，具有滋补养身、增强体质的功效，五花肉肥瘦相间，既含有优质蛋白，又含有脂肪，为人体提供充足的热量；青椒富含维生素C和胡萝卜素，具有抗氧化、增强免疫力的作用，建议适量食用，搭配蔬菜、水果等食材，保持营养均衡。

青椒炒扣肉是一道美味的家常菜,制作过程中需要注意细节和技巧，通过本文的详细介绍，相信您已经掌握了这道佳肴的制作方法，在制作过程中如有任何问题，欢迎随时交流，希望您能够成功制作出美味的青椒炒扣肉，为您的家人和朋友带来美食的享受，祝您烹饪愉快！