腊肉炒豌豆角的做法，一道美味佳肴的诞生

腊肉炒豌豆角是一道具有独特风味的中式家常菜，腊肉独特的咸香与新鲜豌豆的鲜嫩口感完美结合，让人回味无穷，本文将详细介绍腊肉炒豌豆角的做法，让您轻松掌握烹饪技巧,为您的餐桌增添一道美味佳肴。

准备工作

食材准备

（1）腊肉：选用质量上乘的腊肉,腊肉的质量直接影响到菜肴的口感和风味。

（2）豌豆角：选用鲜嫩的豌豆角，豌豆角要挑选饱满、色泽鲜绿的。

（3）调料：葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、鸡精等。

工具准备

炒菜锅、刀、砧板、炒锅铲等。

制作步骤

处理食材

（1）将腊肉洗净，切成薄片；豌豆角洗净，沥干水分；葱姜蒜切末备用。

（2）将豌豆角焯水，焯至变色后捞出，过凉水，沥干备用，这一步骤可以去除豌豆角的涩味,使其口感更鲜嫩。

炒制过程

（1）热锅凉油，放入腊肉片，翻炒至腊肉变色,呈现出透明的状态。

（2）放入葱姜蒜末,翻炒出香味。

（3）倒入焯水后的豌豆角，大火翻炒,使豌豆角与腊肉充分融合。

（4）加入适量盐、生抽、料酒，翻炒均匀,调整口味。

（5）最后加入少许鸡精,提升菜肴的鲜味。

烹饪技巧与注意事项

1. 腊肉本身具有咸味，因此在加盐时要适量,以免过咸。
2. 焯水后的豌豆角过凉水，可以保持其颜色鲜绿,口感更脆嫩。
3. 炒制时要大火快炒，避免豌豆角过熟,影响口感。
4. 鸡精可根据个人口味添加,不喜欢鸡精的可以不加。

营养价值与风味特点

营养价值

（1）腊肉富含蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，具有开胃祛寒、滋阴壮阳等功效。

（2）豌豆角富含蛋白质、膳食纤维、维生素及矿物质等，具有清热解毒、利尿消肿等作用。

风味特点

腊肉炒豌豆角的风味独特，腊肉的咸香与豌豆角的鲜嫩相得益彰，口感丰富，菜肴色香味俱佳，是家庭聚餐、朋友聚会的首选佳肴。

腊肉炒豌豆角是一道美味佳肴，通过掌握本文介绍的烹饪技巧和注意事项，您一定能轻松做出这道美味的家常菜，让我们一起享受烹饪的乐趣,为家人朋友带来美食的享受吧！

拓展阅读与建议

拓展阅读：腊肉文化及其烹饪方式

腊肉是中国传统的食品之一，具有丰富的历史和文化内涵，了解腊肉的文化背景及其烹饪方式,可以更好地欣赏和制作腊肉相关的美食。

烹饪建议：其他腊肉美食推荐

除了腊肉炒豌豆角，还有许多其他腊肉的烹饪方式，如腊肉炒饭、腊肉炖豆腐等，您可以根据自己的口味和喜好,尝试制作不同的腊肉美食。

附录（可选）

提供腊肉炒豌豆角的营养成份表（如：热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素等）,让读者更加了解这道菜肴的营养价值。