排骨豆角焖面的做法，一道家常美食的烹饪指南

排骨豆角焖面是一道深受人们喜爱的传统美食，其独特的口感和丰富的味道赢得了广大食客的青睐，这道菜品将排骨、豆角和面条巧妙地结合在一起，通过焖煮的方式，使各种食材的味道相互渗透，呈现出一种独特的美味，本文将详细介绍排骨豆角焖面的做法,让您轻松掌握这道家常美食的制作技巧。

准备工作

食材准备

（1）排骨：选用新鲜的猪排骨，斩成适当大小的块状，用清水中浸泡去血水,然后沥干水分备用。

（2）豆角：选用鲜嫩的豆角,洗净后切成适当长度的段状。

（3）面条：选择新鲜的手工面条或者市售的干面条。

（4）调料：葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、食用油等。

器具准备

锅、碗、筷子、刀具、砧板、搅拌勺等烹饪基本工具。

制作步骤

处理排骨

将排骨用清水浸泡30分钟，去除血水，然后沥干水分，在锅中加入适量的水，将排骨冷水下锅，大火烧开后撇去浮沫，捞出排骨,用清水冲洗干净。

炒制排骨

在锅中加入适量的食用油，烧热后加入葱、姜、蒜炒香，然后加入处理过的排骨，翻炒均匀，接着加入料酒、生抽、老抽和白糖，继续翻炒,使排骨均匀上色。

炖煮排骨

加入适量的水，没过排骨表面，盖上锅盖,转小火炖煮30分钟。

焖煮豆角

将豆角加入锅中，翻炒均匀，然后盖上锅盖,继续焖煮10分钟。

下面条并调味

将面条松散地铺在菜料上，盖上锅盖，继续焖煮，期间可以适量加入盐调味，待面条煮熟后，用筷子轻轻搅拌,使面条与菜料混合均匀。

技巧与注意事项

1. 排骨的处理要到位，先用清水浸泡去血水，再焯水去除杂质,这样炖出的排骨更加鲜美。
2. 炒制排骨时，要注意火候的掌握,以免炒焦影响口感。
3. 炖煮排骨时，水要一次性加足，避免中途加水影响口感，如需加水,请加热水。
4. 豆角的选择要鲜嫩,过老的豆角口感不佳。
5. 下面条的时间要掌握好，避免面条过软或过硬，如使用干面条，可先用水煮至七八成熟,再与菜料一起焖煮。
6. 调味时盐的量要适中，以免影响整体口感,可根据个人口味适当调整。

排骨豆角焖面作为一道家常美食，既营养丰富又美味可口，通过本文的详细介绍，相信您已经掌握了这道美食的制作技巧，在制作过程中，请注意火候和调味的掌握，不断尝试和调整，相信您一定能做出让家人满意的排骨豆角焖面,祝您烹饪愉快！