芹菜鱿鱼卷，一道美味佳肴的做法

芹菜鱿鱼卷是一道色香味俱佳的传统中餐,以其独特的口感和鲜美的味道深受人们喜爱，鱿鱼的鲜嫩与芹菜的清香完美结合，让人回味无穷，本文将详细介绍芹菜鱿鱼卷的制作方法，让您轻松掌握这道美味佳肴。

准备工作

1. 食材：鱿鱼、芹菜、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉等。
2. 工具：刀、锅、搅拌器、漏网等。

制作步骤

处理鱿鱼

（1）选购新鲜的鱿鱼，去头去尾，清洗干净。

（2）将鱿鱼身切成适当大小的块状，用料酒、生抽、老抽腌制片刻，使其入味。

准备配菜

（1）芹菜洗净，切成段状备用。

（2）葱、姜、蒜切末备用。

制作过程

（1）热锅凉油，将腌制好的鱿鱼块放入锅中，煸炒至变色后盛出。

（2）锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香。

（3）倒入炒好的鱿鱼块，加入适量的盐、糖调味。

（4）放入切好的芹菜段，翻炒均匀。

（5）用淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

（6）最后出锅前可以再淋一些明油，增加菜肴的光泽度。

制作要点

1. 选购新鲜的鱿鱼是保证菜肴口感的关键,新鲜的鱿鱼更具弹性，口感更佳。
2. 鱿鱼腌制时要把握好时间,不宜过长，否则会影响口感。
3. 炒制过程中火候要掌握好,避免鱿鱼炒老。
4. 勾芡时要适量,不宜过多，以免影响菜肴的口感。
5. 出锅前淋明油可以增加菜肴的光泽度,使菜肴更加诱人。

营养价值

芹菜鱿鱼卷不仅美味可口,还具有一定的营养价值，鱿鱼富含蛋白质、钙、磷等营养成分，对于增强人体免疫力、促进骨骼发育等方面具有积极作用，芹菜则含有丰富的膳食纤维、维生素及矿物质，有助于降压、降脂、促进消化等，芹菜鱿鱼卷是一道兼具美味与营养的健康佳肴。

芹菜鱿鱼卷作为一道传统中餐,凭借其独特的口感和鲜美的味道深受人们喜爱，通过本文的详细介绍，相信您已经掌握了芹菜鱿鱼卷的制作方法，在享受美味的同时，也要注意营养搭配，合理膳食，希望您能够在家中成功制作出美味的芹菜鱿鱼卷，与家人朋友共同分享。