韭菜鸡血的做法，一道美味佳肴的烹饪指南

韭菜鸡血是一道色香味俱佳的传统中式家常菜,以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，本文将详细介绍韭菜鸡血的做法，帮助大家在家也能轻松烹饪出这道美味佳肴。

准备工作

材料准备

（1）主要材料：韭菜、鸡血、猪肉末。

（2）辅助材料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉等。

工具准备

（1）厨房刀具：菜刀、剪刀等。

（2）烹饪工具：炒锅、搅拌器、碗等。

做法步骤

处理材料

（1）韭菜：洗净切成段，长度约3-4厘米。

（2）鸡血：购买新鲜的鸡血，凝固后切成小块。

（3）猪肉末：选用瘦肉，剁成肉末，加入少量料酒、生抽拌匀腌制。

炒制过程

（1）热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

（2）放入猪肉末，中火翻炒至变色。

（3）倒入适量的料酒，继续翻炒，使猪肉末更加鲜美。

（4）加入鸡血块，轻轻翻炒，避免鸡血破碎。

（5）倒入适量的生抽、老抽，增加菜肴色泽。

（6）放入韭菜段，大火快速翻炒，保持韭菜的鲜嫩口感。

调味与出锅

（1）根据口味加入适量的盐、鸡精、胡椒粉，翻炒均匀。

（2）观察韭菜的颜色和口感，达到理想状态后准备出锅。

（3）将炒制好的韭菜鸡血盛入盘中，即可上桌享用。

烹饪技巧与注意事项

1. 选购新鲜材料：为了保证菜肴的口感和营养价值，务必选择新鲜的韭菜、鸡血和猪肉。
2. 炒制火候：火候是烹饪韭菜鸡血的关键，要保持中火至大火，快速翻炒，以保持韭菜的鲜嫩口感和鸡血的滑嫩。
3. 调味技巧：根据个人口味适量添加调料，以达到更好的口感。
4. 食品安全：在烹饪过程中要注意食品安全，确保食材煮熟煮透，避免生食。

营养价值与健康功效

韭菜鸡血具有丰富的营养价值,韭菜含有丰富的维生素C、维生素A、钙、铁等营养成分，具有补肾壮阳、温中行气的功效，鸡血富含铁、蛋白质等营养成分，具有补血养颜、增强免疫力的功效，猪肉末则含有丰富的蛋白质和脂肪，能补充人体所需的能量，这道菜还具有一定的滋补作用，对于身体虚弱、贫血等症状有一定的改善作用。

韭菜鸡血是一道美味佳肴,其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，通过本文的介绍，希望大家能在家轻松烹饪出这道美味佳肴，为家人带来健康与美味，在烹饪过程中，注意选购新鲜材料，掌握炒制火候和调味技巧，注意食品安全，以充分发挥这道菜的营养价值和健康功效，也可以根据个人口味进行创新和改进，让这道韭菜鸡血更加符合自己的口味需求。