芹菜炒鸡胗，一道美味家常菜的烹饪秘诀

芹菜炒鸡胗是一道深受人们喜爱的家常菜,不仅口感鲜美，而且营养丰富，这道菜的独特之处在于，它融合了芹菜的清香和鸡胗的鲜嫩，让人回味无穷，本文将详细介绍芹菜炒鸡胗的做法，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。

准备工作

材料准备：

（1）鸡胗：适量，用清水洗净，切成薄片。

（2）芹菜：适量，洗净后切成段。

（3）调料：生姜、葱、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精等。

工具准备：

炒锅、刀、砧板、搅拌勺等。

烹饪步骤

1. 处理鸡胗：将鸡胗用清水洗净，去除多余的油脂和杂质，切成薄片，然后用料酒、生抽、少许盐腌制10分钟，以去除腥味。

2. 准备芹菜：将芹菜洗净，去掉叶子，切成段，然后放入开水中焯水，以去除芹菜的涩味，焯水后捞出，用冷水冲凉，沥干水分。

3. 炒制过程：

（1）热锅凉油，将锅烧热，倒入适量的油。

（2）油热后，放入生姜片、葱段和蒜片，炒出香味。

（3）将腌制好的鸡胗放入锅中，大火翻炒，使鸡胗尽快熟透。

（4）鸡胗变色后，加入焯水后的芹菜段，继续翻炒。

（5）调入适量的生抽、老抽、盐、白糖和鸡精，翻炒均匀，使调料充分渗透至鸡胗和芹菜中。

烹饪技巧：

（1）鸡胗要切得薄一些，这样更容易炒熟，口感也更好。

（2）腌制鸡胗时，可以加入一些姜片或葱段提味。

（3）炒制过程中，火候要掌握好，避免炒焦或炒糊。

（4）调入调料时，可以根据个人口味适量调整。

成品特点

芹菜炒鸡胗成品色泽鲜亮,鸡胗鲜嫩多汁，芹菜清香爽口，口感鲜美，营养丰富，是一道美味的家常菜。

营养价值和健康益处

1. 鸡胗富含蛋白质、脂肪、维生素及铁、钙等矿物质，具有健脾胃、消食积等功效。

2. 芹菜富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素及矿物质等营养成分，具有清热解毒、利尿消肿、平肝降压等作用。

3. 芹菜炒鸡胗这道菜,既能满足人体对营养的需求，又能增强食欲，有助于消化，是一道健康美味的佳肴。

注意事项

1. 鸡胗在烹饪过程中要煮熟透,以免食用后引起不适。

2. 芹菜焯水时间不宜过长,以免影响口感和营养。

3. 烹饪过程中要注意火候,避免炒焦或炒糊。

芹菜炒鸡胗是一道美味家常菜,通过掌握正确的烹饪方法和技巧，每个人都能做出这道美味佳肴，希望本文的介绍能对您有所帮返助，让您在烹饪过程中更加得心应手，祝您烹饪愉快，享受美食！

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