芹菜卷心菜凉拌做法，健康美味的素食之选

随着人们对健康饮食的追求,凉拌菜成为了餐桌上受欢迎的佳肴，芹菜和卷心菜因其丰富的营养价值，更是凉拌菜中的佼佼者，我们将为大家介绍一种简单易做、健康美味的芹菜卷心菜凉拌做法。

准备工作

食材准备

（1）芹菜：选择新鲜、翠绿的芹菜，洗净后切成段状备用。

（2）卷心菜：选取紧实、新鲜的卷心菜，洗净后切成细丝。

（3）调料：生姜、蒜、辣椒、醋、生抽、白糖、香油、食盐等。

工具准备

（1）厨房刀具：用于切割蔬菜。

（2）大碗：用于搅拌食材和调料。

（3）搅拌勺：用于将食材和调料充分混合。

制作步骤

处理蔬菜

将芹菜洗净后切成段,卷心菜洗净后切成细丝，放入开水中焯水，注意焯水时间不宜过长，以保持蔬菜的脆嫩口感，焯水后捞出，用冷水冲洗，然后沥干水分。

调制酱料

将生姜、蒜、辣椒切碎，放入碗中，加入适量的醋、生抽、白糖、香油和食盐，搅拌均匀，制成酱料。

凉拌过程

将处理好的芹菜和卷心菜放入大碗,加入调制好的酱料，用搅拌勺轻轻搅拌均匀，使酱料充分渗透到蔬菜中，注意不要过于搅拌，以免破坏蔬菜的形状。

装盘与冷藏

将搅拌好的芹菜卷心菜凉拌菜放入盘中,可根据个人喜好撒上一些芝麻、葱花等提味，将其放入冰箱冷藏一段时间，口感更佳。

技巧与注意事项

1. 焯水时间：焯水时间不宜过长，以保持蔬菜的脆嫩口感。
2. 酱料调制：酱料的味道要根据个人口味进行适量调整，以达到最佳口感。
3. 搅拌方式：搅拌时要轻轻翻拌，以免破坏蔬菜的形状。
4. 冷藏时间：冷藏一段时间可以让凉拌菜更加入味，口感更佳，但冷藏时间不宜过长，以免影响口感和营养价值。

营养价值与健康功效

1. 芹菜：富含蛋白质、碳水化合物、纤维素、维生素等多种营养成分，具有清热解毒、利尿消肿、平肝降压等功效。
2. 卷心菜：富含膳食纤维、维生素C、钾等营养成分，具有抗氧化、抗衰老、增强免疫力等作用。
3. 凉拌方式：采用凉拌的方式，可以保留蔬菜的营养成分，同时促进食欲，有助于健康饮食。

芹菜卷心菜凉拌做法简单易学,健康美味，其丰富的营养价值和健康功效，使其成为素食者的首选，希望大家能尝试制作，享受健康美食的乐趣。

拓展阅读

1. 尝试不同的酱料：除了基本的醋、生抽、白糖等调料，还可以尝试添加豆瓣酱、芝麻酱等，为凉拌菜增添更多风味。
2. 搭配其他蔬菜：可以根据个人喜好，添加其他蔬菜如黄瓜、胡萝卜等，增加营养和口感。
3. 烹饪方式的多样性：除了凉拌，还可以尝试将芹菜和卷心菜炒制、炖汤等，体验不同的烹饪方式和口感，芹菜卷心菜的凉拌做法是一种健康美味的素食选择，通过简单的制作步骤和技巧，我们可以轻松制作出美味可口的凉拌菜，希望大家能尝试制作，享受健康美食的乐趣，也可以根据个人口味和需求，进行创新和变化，探索更多美味的可能性。