玉林扣肉芋头做法，传统美食的完美融合

玉林,一个历史悠久的城市，以其丰富的文化和美食而闻名，其中一道具有代表性的传统美食——扣肉芋头，更是让人回味无穷，这道菜将扣肉的鲜美与芋头的绵甜完美结合，口感丰富，令人陶醉，本文将为您详细介绍玉林扣肉芋头的做法，让您在家也能品尝到这道美味佳肴。

玉林扣肉芋头简介

玉林扣肉芋头是一道具有浓厚地方特色的传统美食,它以猪肉、芋头为主要原料，经过精心烹制，将扣肉的鲜嫩与芋头的绵甜融为一体，这道菜色香味俱佳，营养丰富，深受人们喜爱。

所需材料

1. 猪肉：500克（五花肉最佳）
2. 芋头：500克
3. 葱姜蒜：适量
4. 料酒、生抽、老抽、白糖、盐：适量
5. 清水：适量

所需工具

1. 锅具：炒锅、蒸锅
2. 厨具：刀、砧板、勺子、筷子

制作步骤

1. 前期准备： （1）将猪肉洗净，切成厚片； （2）芋头去皮，洗净，切成与猪肉相当的块状； （3）准备好葱姜蒜，切末； （4）调好调料，包括料酒、生抽、老抽、白糖和盐。

2. 制作过程： （1）将猪肉片焯水去血水，捞出沥干； （2）热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉片翻炒； （3）加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量的水，煮至猪肉熟透； （4）将芋头块放入肉汁中，翻炒均匀，让芋头充分吸收肉汁； （5）将炒好的扣肉芋头放入蒸锅中，蒸至芋头软糯，扣肉更加鲜嫩； （6）出锅前撒上葱花，增添色彩和香味。

烹饪技巧

1. 猪肉选择：选用五花肉，肥瘦相间，口感更佳；
2. 焯水去血水：这一步骤能去除猪肉的腥味，使口感更加鲜美；
3. 炒制过程：翻炒时要均匀，使调料充分渗透食材；
4. 蒸制时间：蒸制时间要足够，以保证芋头的软糯和扣肉的鲜嫩；
5. 调味技巧：根据个人口味，可适量调整调料的用量。

营养价值和口感描述

玉林扣肉芋头是一道营养丰富的美食,猪肉富含蛋白质和脂肪，能补充人体所需的能量；芋头含有丰富的淀粉和膳食纤维，有助于消化，这道菜的口感丰富，芋头的绵甜与扣肉的鲜嫩完美结合，让人回味无穷。

安全注意事项

1. 在处理芋头时,要注意手部皮肤的保护，避免过敏；
2. 烹饪过程中要注意火候,避免油溅伤；
3. 使用厨具时要小心,避免刀具伤人。

玉林扣肉芋头是一道具有浓厚地方特色的传统美食,通过本文的介绍，希望能让更多的人了解这道美食的制作方法，在家也能品尝到这道美味佳肴，在享受美食的同时，也要注意安全和营养，合理膳食，健康生活。