青椒木耳炒肉的做法，一道美味佳肴的烹饪指南

作为一道家常菜,青椒木耳炒肉深受大众喜爱，这道菜色香味俱佳，营养丰富，做法简单易懂，是一道适合家庭烹饪的美食，本文将详细介绍青椒木耳炒肉的做法，帮助大家轻松掌握烹饪技巧，享受美食的乐趣。

准备工作

食材准备

（1）青椒：适量，选择新鲜、色泽鲜艳的青椒，口感更佳。

（2）木耳：适量，提前用水泡发，去根洗净。

（3）瘦肉：适量，可以选择猪肉、鸡肉等瘦肉部位，洗净后切成丝状。

（4）调料：葱、姜、蒜、生抽、料酒、盐、鸡精、食用油等。

器具准备

炒锅、刀、砧板、碗、搅拌勺等烹饪工具。

烹饪步骤

处理食材

（1）青椒去籽，洗净后切成丝状；

（2）木耳洗净，切成适当大小的块状；

（3）瘦肉切成丝状，用少量料酒、生抽腌制片刻。

炒制过程

（1）热锅凉油，待油温适中时，放入腌制好的肉丝，翻炒至变色后盛出；

（2）锅中留底油，放入葱、姜、蒜炒香；

（3）加入木耳块，翻炒至断生；

（4）放入青椒丝，继续翻炒；

（5）调入适量盐、鸡精，翻炒均匀；

（6）最后放入炒好的肉丝，迅速翻炒均匀，出锅前可适量加入生抽提味。

烹饪技巧与注意事项

1. 食材处理要得当：青椒去籽切丝，木耳洗净切块，瘦肉切丝并腌制，这样处理后的食材更易入味，口感更佳。
2. 炒制时火候要掌握好：热锅凉油，油温适中时放入肉丝，翻炒至变色后盛出，注意火候不要过大，以免肉丝炒焦。
3. 调味要适量：根据个人口味调入盐和鸡精，出锅前可适量加入生抽提味，但不要过多，以免影响菜品口感。
4. 翻炒均匀：在炒制过程中，要不停翻炒，确保食材均匀受热，口感一致。
5. 注意安全：烹饪过程中要注意安全，避免油溅烫伤等意外情况。

营养价值与健康功效

青椒木耳炒肉是一道营养丰富的家常菜,具有以下健康功效：

1. 青椒富含维生素C、类胡萝卜素等营养成分，有助于增强免疫力，抗氧化，抗衰老。
2. 木耳含有丰富的膳食纤维和多种微量元素,有助于促进肠道蠕动，降血脂，预防心血管疾病。
3. 瘦肉富含蛋白质和必需的氨基酸,有助于增强体力，滋补身体。

青椒木耳炒肉是一道美味佳肴,做法简单易懂，适合家庭烹饪，在烹饪过程中，只需掌握好烹饪技巧和注意事项，就能轻松做出色香味俱佳的青椒木耳炒肉，这道菜还具有丰富的营养价值与健康功效，是一道值得推荐的家常菜，希望本文的烹饪指南能帮助大家掌握青椒木耳炒肉的做法，享受美食的乐趣。