湘味浓郁，排骨焖豆角

一道湘菜，让人回味无穷，这便是排骨焖豆角，这道菜色香味俱佳，营养丰富，深受食客们的喜爱，当排骨的鲜美与豆角的清香完美结合,一道美味佳肴便呈现在眼前。

食材与准备

主料：排骨、豆角

辅料：生姜、蒜瓣、干辣椒、葱、料酒、酱油、盐、白糖、食用油等

排骨选用新鲜肋排，斩成小段，用清水洗净血水，豆角选用嫩豆角，洗净后切成小段，生姜、蒜瓣、干辣椒等调料备好,为烹饪过程增添风味。

烹饪步骤

1. 排骨处理：将洗净的排骨放入开水中焯水，去除血沫和杂质，然后捞出沥干水分,备用。

2. 豆角处理：将豆角洗净，切成小段，放入开水中焯水,断生后捞出沥干水分。

3. 炒制过程：热锅凉油，放入生姜、蒜瓣、干辣椒炒香，然后加入排骨,翻炒至排骨表面微黄。

4. 调味：加入料酒，翻炒均匀，然后加入酱油、盐、白糖，继续翻炒,使排骨充分吸收调料的味道。

5. 焖煮：加入适量的水，没过排骨，将锅盖盖上，转小火焖煮，待排骨煮至七八成熟时，加入豆角,继续焖煮。

6. 收汁：煮至豆角熟透，汤汁浓稠时，撒上葱花,翻炒均匀即可出锅。

特点与技巧

排骨焖豆角的特色在于将排骨与豆角完美结合，口感鲜美，营养丰富，在烹饪过程中,需要注意以下几点技巧：

1. 排骨焯水时，要用冷水下锅,以便更好地去除血沫和杂质。
2. 豆角焯水后，要迅速过凉水,保持豆角的颜色翠绿。
3. 炒制过程中，火候要掌握好,以免炒焦。
4. 调味时,要根据个人口味适量添加调料。
5. 焖煮时，要注意火候和时间的控制,以免煮烂豆角。

营养与功效

排骨焖豆角不仅美味可口，还具有丰富的营养价值，排骨富含蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，具有滋阴壮阳、益精补血的功效，豆角富含蛋白质、纤维素、维生素等营养成分，具有健脾和胃、增进食欲的作用，豆角还含有丰富的叶酸,对孕妇尤其有益。

文化与传承

排骨焖豆角作为一道湘菜，承载着丰富的文化内涵，湘菜以其独特的口味和风格，成为中国八大菜系之一，排骨焖豆角作为湘菜中的一道传统佳肴，体现了湘菜注重口感、讲究调味的特点，这道菜也是湘地人民世代相传的家常菜,代表着湘地人民的烹饪智慧和饮食文化。

排骨焖豆角是一道美味的湘菜，将排骨与豆角的完美搭配，口感鲜美，营养丰富，在品尝这道佳肴的同时，也能感受到湘菜的文化魅力，让我们在烹饪过程中掌握技巧，品味美食,感受文化的传承与发展。