凉拌芹菜腐竹，巧妙调味窍门分享

凉拌菜是夏季餐桌上不可或缺的一道清爽美食,芹菜腐竹凉拌以其独特的口感和营养丰富的特点备受喜爱，本文将介绍如何巧妙调味，制作出口感鲜美、爽滑入味的凉拌芹菜腐竹。

准备食材与工具

1. 食材：芹菜、腐竹、蒜末、姜末、辣椒油、花椒油等。
2. 调料：盐、酱油、醋、白糖、鸡精等。
3. 工具：搅拌碗、刀具、砧板、锅等。

处理食材

1. 腐竹处理：将腐竹用温水泡发，泡软后切成小段，用热水焯烫一下，去除豆腥味，捞出沥干水分备用。
2. 芹菜处理：将芹菜洗净，切成小段，焯水至断生，捞出过凉水，以保持其爽脆口感。

凉拌窍门

1. 调味顺序：先放入蒜末、姜末提味，接着加入适量的盐、酱油、醋和白糖进行基础调味，然后加入辣椒油和花椒油增加口感层次，最后加入少许鸡精提鲜。
2. 调料比例：调料的比例要根据个人口味来调整，醋的用量要稍多于酱油，以突出凉拌菜的酸味，辣椒油和花椒油的用量要根据个人喜好来添加，以达到麻辣的效果。
3. 搅拌技巧：将处理好的腐竹和芹菜放入搅拌碗中，先轻轻拌匀，再加入调料继续搅拌，确保每一根腐竹和芹菜都均匀裹上调味料。
4. 腌制时间：将拌好的凉拌芹菜腐竹放入冰箱冷藏一段时间，让其更加入味，建议腌制2-3小时，口感更佳。

制作步骤

1. 将泡发好的腐竹切成小段,焯水后沥干水分备用。
2. 将芹菜洗净,切成小段，焯水至断生，捞出过凉水后沥干。
3. 在搅拌碗中加入蒜末、姜末，然后放入适量的盐、酱油、醋和白糖进行基础调味。
4. 根据个人口味加入辣椒油和花椒油,最后加入少许鸡精提鲜。
5. 将腐竹和芹菜放入碗中,轻轻拌匀，确保每一根食材都裹上调味料。
6. 将拌好的凉拌芹菜腐竹装入盘中,放入冰箱冷藏2-3小时，让其更加入味。

小贴士

1. 选购新鲜的芹菜和腐竹是制作成功的关键。
2. 焯水时要注意火候,以保持芹菜的爽脆口感和腐竹的嫩滑口感。
3. 调味时可以根据个人口味适量增减调料的用量。
4. 腌制时间越长,口感越入味，建议至少腌制2小时。

通过掌握上述的凉拌窍门,你可以轻松制作出口感鲜美、爽滑入味的凉拌芹菜腐竹，这道菜品不仅营养丰富，而且具有独特的口感，是夏季餐桌上的佳品，希望你在家中也能尝试制作，享受美食带来的快乐。