排骨焖豆角的做法，家常美味，营养丰富的经典佳肴

排骨焖豆角是一道深受人们喜爱的经典家常菜，其独特的口感和丰富的营养价值深受广大食客喜爱，排骨肉质鲜嫩，豆角爽脆可口，两者搭配在一起，既能增加食欲，又能滋补身体，本文将详细介绍排骨焖豆角的做法,让您轻松掌握这道美味佳肴。

准备阶段

食材准备

（1）排骨：选用新鲜的猪排骨，斩成适当大小的块状，用清水浸泡片刻,去除血水。

（2）豆角：选用鲜嫩的豆角，掐去两头,洗净切段。

（3）调料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油等。

工具准备

炒锅、炖锅、刀具、砧板等。

制作步骤

排骨焯水处理

将排骨放入开水中焯水，去除血沫和杂质,捞出后用清水冲洗干净。

炒制排骨

热锅凉油，放入排骨翻炒，加入料酒去腥，炒至排骨表面变色后，加入适量的生抽、老抽和白糖,继续翻炒均匀。

炖煮排骨

将炒好的排骨转入炖锅，加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖，期间可加入葱段、姜片提味。

豆角焖制

在排骨炖煮的过程中，另起一锅炒制豆角，将豆角炒至断生，然后加入排骨锅中,与排骨一起焖制。

调味收汁

根据口味加入适量盐，调整味道，待排骨炖至熟透，豆角颜色翠绿时，大火收汁,翻炒均匀即可出锅。

制作要点

1. 排骨焯水时，要用冷水下锅,以便更好地去除血水和杂质。
2. 炒制排骨时，要翻炒均匀,使排骨表面都裹上酱料。
3. 炖煮排骨时，火候要掌握好，既要保证排骨熟透,又要保持豆角的爽脆。
4. 豆角炒制时，不要炒得过老,以免影响口感。
5. 收汁时，要注意火候,以免糊锅影响菜肴口感。

营养价值与口感体验

排骨焖豆角富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分，排骨具有滋阴壮阳、益气补血的功效，豆角富含膳食纤维、维生素C等，有助于促进消化、增强免疫力，此菜肴口感丰富，排骨鲜嫩多汁，豆角爽脆可口，酱汁浓郁,让人回味无穷。

排骨焖豆角是一道经典家常菜，其制作过程中虽然有些繁琐，但只要掌握了正确的做法和要点，就能轻松做出美味可口的排骨焖豆角，希望大家在品尝这道佳肴的同时,也能感受到烹饪的乐趣和魅力。

小贴士

1. 为了让排骨更加鲜美，可以在炖煮过程中加入一些红枣、枸杞等食材。
2. 根据个人口味，可以在收汁时加入一些花椒、八角等调料,增加菜肴的风味。
3. 烹饪过程中要注意安全,避免烫伤等意外情况的发生。
4. 排骨焖豆角的汤汁非常下饭,建议多做一些米饭来搭配。

拓展延伸

除了传统的排骨焖豆角外，还可以尝试其他类似的菜肴，如红烧排骨炖土豆、排骨炖豆角炖茄子等，这些菜肴同样营养丰富，口感丰富多样，还可以尝试将排骨焖豆角的做法与其他国家的烹饪方法相结合,创造出更多新颖美味的菜肴。

相关注意事项

1. 在购买排骨时，要选购新鲜的猪排骨,以保证菜肴的口感和营养价值。
2. 烹饪过程中要注意火候的掌握,避免烧焦或煮烂食材。
3. 在焯水和炖煮过程中，要注意水的添加量,以免干锅或汤汁过少。
4. 储存剩余的排骨焖豆角时，要将其放入密封容器并冷藏保存,尽快食用完毕。

本文详细介绍了排骨焖豆角的做法，包括准备阶段、制作步骤、制作要点、营养价值与口感体验等方面，希望读者通过本文的介绍，能够轻松掌握排骨焖豆角的制作方法，品尝到这道美味佳肴，也希望大家在烹饪过程中注意安全,享受烹饪的乐趣和魅力。