芹菜木耳凉菜，一道健康美味的佳肴

凉菜作为餐桌上不可或缺的一部分,以其清爽的口感和丰富的营养深受人们喜爱，我们要介绍的是一道健康美味的凉菜——芹菜木耳，这道菜以芹菜和木耳为主料，搭配适量的调料，不仅口感鲜美，而且营养丰富，是夏季消暑佳品。

食材准备

1. 芹菜：芹菜富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素及多种矿物质，具有降压、利尿、健胃等功效，选择新鲜的芹菜，洗净后切成段状备用。
2. 木耳：木耳是一种营养丰富的食用菌，含有丰富的蛋白质、脂肪、多糖、矿物质以及多种维生素，木耳具有滋补润燥、养血益气的功效，将木耳提前泡发，清洗干净后撕成小片备用。
3. 调料：大蒜、生姜、辣椒、食盐、生抽、香醋、白糖、香油等。

制作步骤

1. 准备工作：将芹菜洗净切段，木耳泡发后撕成小片，大蒜、生姜切末，辣椒切段备用。
2. 焯水处理：将芹菜和木耳分别放入沸水中焯水，焯水后过凉水，以保持其爽脆口感。
3. 调味：将焯水后的芹菜和木耳放入大碗中，加入蒜末、姜末、辣椒段，以及适量的食盐、生抽、香醋、白糖，搅拌均匀。
4. 拌制：最后加入香油，搅拌均匀，使调料充分附着在芹菜和木耳上。
5. 装盘：将拌好的芹菜木耳凉菜装盘，稍微整理一下即可上桌。

营养价值

芹菜木耳凉菜不仅口感鲜美,而且具有很高的营养价值，芹菜富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，有助于降压、利尿、健胃，木耳则具有滋补润燥、养血益气的功效，同时含有丰富的蛋白质和多糖，有助于提高免疫力，大蒜、生姜和辣椒等调料也具有一定的营养价值和健康功效。

口感体验

芹菜木耳凉菜的口感鲜美爽口,芹菜的脆嫩和木耳的滑嫩相得益彰，调料中的大蒜、生姜和辣椒为这道菜增添了丰富的味道层次，香醋的酸爽和香油的香气使得这道凉菜更加美味，在炎炎夏日，这道凉菜不仅能解暑降温，还能满足味蕾的需求。

搭配建议

芹菜木耳凉菜适合与各种餐食搭配,尤其是油腻的肉类菜肴，其清爽的口感和丰富的营养可以有效地平衡油腻感，帮助消化，这道凉菜也适合作为家庭聚餐、朋友聚会的餐前开胃菜或餐后清爽菜品。

烹饪技巧

1. 焯水时间不宜过长,以保持芹菜和木耳的爽脆口感。
2. 调料根据个人口味适量调整,可以加入适量的辣椒油或芝麻增加香味。
3. 搅拌时要轻柔,避免破坏芹菜和木耳的完整性。
4. 可以根据个人喜好加入一些其他蔬菜,如黄瓜、胡萝卜等，增加口感和营养。

芹菜木耳凉菜是一道健康美味的佳肴,以其清爽的口感和丰富的营养深受人们喜爱，在夏季，这道凉菜不仅能消暑降温，还能为餐桌增添一道亮丽的风景，希望大家在品尝这道美味佳肴的同时，也能关注到食材的营养价值和健康功效，合理搭配膳食，保持健康的生活方式。